Das benötigst du für die Zubereitung
Dieses Küchen-Equipment solltest du schon mal bereitstellen:
- zwei unterschiedlich große Töpfe (als Wasserbad)
- Rührgerät oder Schneebesen
- Messbecher
- Brettchen
- Messer
- Trichter
- verschließbare Flaschen zum Abfüllen
- Kochplatte oder Gaskocher
Sterilisiere die Flaschen vor dem Abfüllen. Dazu kannst du sie einfach auskochen.
Diese Zutaten brauchst du
- 8 Eigelb (sehr frische Eier verwenden)
- 250 g Puderzucker
- 375 ml Kondensmilch (7,5 % Fett)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Vanilleschote
- 250 ml Alkohol (ich habe Primasprit mit 69,9 % Alkoholgehalt verwendet, es geht aber auch Rum oder Wodka)
Bei der Ansatzspirituose auf mindestens 37,5 % Alkoholgehalt achten, um Keime abzutöten.
So einfach geht‘s
1. Zuerst Eigelb vom Eiweiß trennen und in den kleineren Topf geben. Dort den Vanillezucker dazugeben und alles schaumig schlagen.
2. Anschließend den Puderzucker unterrühren.
3. Nun die Kondensmilch dazugeben.
4. Für den extra Vanille-Geschmack: Vanilleschote aufschneiden, Inhalt herauskratzen und dann mit dem Inhalt vom Topf vermischen.
5. Jetzt den Alkohol abmessen und ganz langsam einrühren. Je nachdem wie stark du den Eierlikör haben möchtest, kannst du auch etwas weniger verwenden.
6. Nun den großen Topf mit etwas Wasser füllen, ihn auf die Kochstelle setzen und erhitzen. Den kleinen Topf in das Wasserbad stellen. Wichtig ist es, die ganze Zeit zu rühren und darauf zu achten, dass die Mischung nicht kocht, da sonst das Ei gerinnt. Der Eierlikör ist fertig, wenn er schön dickflüssig ist.
7. Den warmen Likör direkt mithilfe des Trichters in die Flaschen geben. Mit den Mengenangaben von oben konnte ich vier kleine Flaschen (250 ml) abfüllen.
Mein Tipp: Nicht bis zum Rand füllen, denn der Likör kann im Kühlschrank noch dickflüssiger werden und vielleicht möchtest du ihn dann mit Alkohol oder Milch verdünnen.
Kühl lagern. So hält der Eierlikör mindestens vier Wochen, eher noch länger.
Schmeckt auch ohne Alkohol
Wer lieber auf Alkohol verzichten möchte, kann folgende Variante versuchen:
Im Prinzip machst du alles genauso wie im Rezept oben, lässt aber den Alkohol weg. Um das Ganze noch geschmacklich zu verfeinern, kannst du geraspelte weiße Schokolade dazugeben, wenn die Mischung im Wasserbad ist. Sie schmilzt dann und vermengt sich mit dem Rest. Außerdem empfehle ich noch etwas geriebene Zitronenschale sowie eine Prise Salz unterzurühren. Falls du es weniger süß magst, reduziere einfach den Anteil an Puderzucker.
Die alkoholfreie Variante sollte zeitnah verzehrt werden, da das Getränk ohne Alkohol schneller schlecht wird.
Fazit: Ostern kann kommen
Genüsslich in den Frühling starten: Mit diesem leckeren Eierlikör kannst du es dir in deinem Campingstuhl gemütlich machen und dir ein Schlückchen zu Ostern gönnen. Er eignet sich aber auch hervorragend, um Eis oder anderes Dessert zu verfeinern. Außerdem ist er ein optimales Ostergeschenk für Freunde und Familie.
